平成２３年１月２３日（日）
一色マラソン大会から帰って、今年の我が家の味噌を仕込みました。
寒中に行うと良い、と聞いていましたが毎年なかなか実行できず、
今年こそは！
ミンサーがないので、フードプロセッサーやすり鉢、バーミックスを
持ち出して一番手間のかかる「つぶし」をやってます。
　　　
米麹と塩、酒をよく混ぜて。
　　　
味噌玉ができました。
　　　
味噌用タッパーに打ちいれて、
　　　
塩でフタをして出来上がり！
　　　
今日は、高校と中学の若い家庭科の先生も授業の参考に、と来て下さった
ので、終わってからしばし「食育」談義。
年末のもちつきの際にも見にいらして、正月明け早速調理実習でもちつきを
したら生徒たちに大好評だったとか。
味噌づくりもぜひ来年挑戦したい、とおっしゃっていただけました。
味噌のような発酵食品は最近とても注目されているし、やはり日本食文化の
最たるものだと思うので、教育の現場で大豆を植えるところから味噌づくり
までできたら最高だな、と常々思っているのですが