一色のさかな市場でたまに『カタクチイワシ』が出ます。
そんな時、我が家ではオイルサーディンを作ります。
　　　　
作り方は以前新聞で見たもののうろ覚えですが・・・。
１．イワシの頭を落として、２時間位、海水程度の塩水につけておく。
２．水気をペーパーでふき、鍋にオリーブオイル適量、月桂樹の葉、鷹の爪
　　にんにく、あればローズマリーなどとともにイワシを入れ弱火で１時間
　　煮る。
３．保存瓶などに入れ、パスタやサラダに使ったり、そのまま食べても。
新鮮なカタクチイワシが手に入ったら、どうですか？