味噌作り

2019/01/15

1月14日(月)
     
     
寒の内に味噌を仕込むと良い、と教わりました。祝日は公務が入らないので、今日しかない!
昨年は早くになくなってしまったので、今年は大豆9㎏で頑張りました。米麹・塩・酒で、出来上がり 30㎏の味噌になります。
水に18時間浸した大豆を大釜で3時間余り煮て、潰します。石臼で杵を使ってみたり、様々な方法を試みましたが
このミンサーを買ってからは、かなり作業時間が短縮。
絞り出された大豆が、どうもケーキのモンブランに見えてしまいイケマセン!
年に一度の夫婦共同作業日です。

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