１月３１日（火） 糖質制限食について書いたばかりですが、ちょうど今夜６時４０分 くらいに東海テレビニュースで特集していましたね。 主眼はコンニャクが脚光を浴びている、ということでしたが。 　　　　　　　　　　せんべいもついに！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月１日発売） 　　　　　　　　 　　　　　　　　　でんぷんの代わりにコンニャク粉をつなぎに。 　　　　　　　　　内容量４５ｇのうち糖質は１．６ｇ（約３％） 糖尿病の人だって、おせんべいパリパリ食べたい気持ちわかります。 製造者さんに聞いた話では、 「うちのイカ焼きなど、粉をちょっとつけて焼くだけだから 糖質なんて関係な…

１月３０日（月） 最近コンビニやスーパーで『糖質ゼロ』を謳った商品をよく目に するようになりました。 “糖質”イコール“甘み”と思っていた私は「糖質ゼロの健康法」と いう本を読んで、自分の大いなる勘違いに恥じ入りました。 主食を始め、根菜類、豆類、木の実類などなどさまざまな食品に 糖質が含まれていたのですね・・・ 昨今は肥満や糖尿病の予防のための食事療法としての「糖質制限食」が 脚光を浴びているようですが、まだまだ充分なデータが集められておらず 議論沸騰中というところでしょうか。 本当に言われている通りなら、増え続ける糖尿病そしてそれにまつわる 医療費の増加に歯止めがかけられると期待したいとこ…

１月２２日（日） 今日は一色マラソン大会の日でしたね。 ご葬儀があり、私は見に行くことはできませんでしたが お天気も良くなり大過なく終了したようです。 午後、国道２４７号線がたいそう混んでいました。 ついでに佐久島まで足を延ばされてはいかがでしょう？ 今、佐久島の岩ガキはピークを迎えています。 身がプリップリッ！ですよ。 　　　　

１月４日（水） 今日から仕事始めですね。朝のラジオ体操も元気に再開しました。 暮れに里帰りした娘の所望で「石釜」のようなものを作りました。 頼まれた時、たしか２～３年前の「現代農業　特集号」に載ってたなあ とか、くらがり渓谷の少し手前に在住の「エトセ工房」のご主人が 石釜の専門だったよなあ、とか夫婦で色々思い出してあれこれ考えたの ですが、結局時間不足でネットに載っていたものを見よう見まねで・・。 　　　　 コメリで買ってきたブロックやレンガを積んだだけ、製作時間約１０分の釜 ですが、これが結構美味しいピザが焼けてしまうから不思議です 翌日、オーブンで焼いたものと味を比較してみると、その差は歴…

１２月２３・２４・２５日（金・土・日） 暮れの三連休、皆さんいかがお過ごしでしたか？ ケーキやスーパーで聞こえるジングルベルの歌に心が少しは 浮き立つけれど、やっぱり何となく心に引っかかるものを感じて しまう今年のクリスマスでした。 今日みたいに風が強ければ、かの地の人たちはどうして寒さを 凌いでみえるだろうか、とかついつい思ってしまいますよね。 大掃除をしなきゃいけないのだけれど、何となく心落ち着かず・・。 こういう時は、無心に何かを作るに限ります。 ということで、講師時代の友人に毎年送ってもらっているユズで ゆず茶、ゆず酒、ゆずの種のローション。 　　 ゆず茶は加熱せず皮と実と果汁を混ぜて…

１２月１５日（木） 今日はサークルのお母さん方と安心・安全な生活、子どもを心身ともに 健康にするには、という話題で盛り上がりました。 ちょうど地方紙に、西尾中学校栄養職員の冨田直美さんが 『地産地消の仕事人』 に選定されたという記事を読み、話は給食へと発展しました。 旧西尾市は、大変羨ましいことに単独校方式の学校給食が行われています。 旧幡豆郡は大量調理のセンター方式なので、私はかねがね単独校方式に 戻すことはできないか、と模索していました。 管理栄養士の方々は、口を揃えて「一度センター方式に移行したら もう単独校方式に戻すことは不可能！」とおっしゃいます。 理由は、調理場などの水回り改修は大…

１２月９日（金） 今週水曜日から始まった日本経済新聞の連続記事 『検証　東三河の実力　第４部　攻める１次産業』興味深いです。 もはや１次産業に甘んじている時代ではなく、６次産業へと・・とは よく言われることですが、キャベツ・メロン・みかん・うずら卵・ トマト・アカザエビ、そして甘露煮と数々の食材がさまざまに展開されて いるんですね。 そんな記事に触発されて、佐久島やここら辺でも立派なレモンができる じゃないか！とホームドクターの先生宅でたわわに実る立派なレモンの 木を見せていただいてきました。 　　　　 もうすでに３００個ほどのレモンを収穫して、なおこの実り具合です このレモンを頂戴し、教えら…